A freshness-retaining agent for an agricultural or horticultural product comprises an organic acid and a hydrgencarbonate. The organic acid may preferably be an organic acid which in the presence of water given off from the agricultural or horticultural product, reacts with the hydrogencarbonate such that carbon dioxide gas is gradually generated, for example, cinnamic acid, benzoic acid or citric acid or a derivative thereof. The hydrgencarbonate may preferably be sodium hydrogencarbonate. The freshness of the agricultural or horticultural product can be retained by causing the freshness-retaining agent to exist in the same atmosphere as the agricultural or horticultural product such that the freshness-retaining agent is allowed to gradually generate carbon dioxide gas in the presence of water given off from the agricultural or horticultural product.

Un agente de frescura-retencio'n para un producto agrícola u hortícola abarca un ácido orgánico y un hydrgencarbonate. El ácido orgánico puede preferiblemente ser un ácido orgánico que en la presencia del agua emitida del producto agrícola u hortícola, reacciona con el hydrogencarbonate tales que el gas del bióxido de carbono está generado gradualmente, por ejemplo, ácido cinámico, ácido benzoico o ácido cítrico o un derivado de eso. El hydrgencarbonate puede preferiblemente ser hydrogencarbonate del sodio. La frescura del producto agrícola u hortícola puede ser conservada haciendo al agente de frescura-retencio'n existir en la misma atmósfera que el producto agrícola u hortícola tales que el agente de frescura-retencio'n está permitido generar gradualmente el gas del bióxido de carbono en la presencia del agua emitida del producto agrícola u hortícola.