An extract of an oak aged alcoholic product is produced by adding a food grade solvent, such as ethyl acetate, to the oak aged alcoholic product and mixing the two liquids. The resulting mixture is allowed to separate into two layers, a first layer and a second layer. The first layer, including the food grade solvent, flavors, color, alcohol (i.e., ethanol) and water, is separated from the second layer. The solvent is then removed from the first layer to produce the extract. The extract can be added to a less costly alcoholic beverage, such as grain neutral spirits, or sugar beet spirits, to produce a beverage having the taste of a mature oak aged alcoholic beverage. Also disclosed is an accelerated whisky maturation method, including combining an alcoholic distillate with toasted oak chips, heating and aerating and/or oxygenating the resulting mixture to produce an accelerated oak aged alcoholic product. The toasted oak chips are then removed.

Een uittreksel van een eiken oud alcoholisch product wordt veroorzaakt door een oplosmiddel van de voedselrang, zoals ethylacetate toe te voegen, aan het eiken oude alcoholische product en de twee vloeistoffen te mengen. Het resulterende mengsel wordt toegestaan om in twee lagen, een eerste laag en een tweede laag te scheiden. De eerste laag, met inbegrip van het oplosmiddel van de voedselrang, de aroma's, kleur, alcohol (d.w.z., ethylalcohol) en water, zijn gescheiden van de tweede laag. Het oplosmiddel wordt dan verwijderd uit de eerste laag om het uittreksel te veroorzaken. Het uittreksel kan aan een minder dure alcoholische drank, zoals korrel neutrale geesten, of de geesten van de suikerbiet worden toegevoegd, om een drank te produceren die de smaak van een rijpe eiken oude alcoholische drank heeft. Ook onthuld wordt een versnelde methode van de wiskyrijping, met inbegrip van het combineren van een alcoholisch distillaat met geroosterde eiken spaanders, het verwarmen van en het luchten van en/of het oxyderen van het resulterende mengsel om een versneld eiken oud alcoholisch product te produceren. De geroosterde eiken spaanders worden dan verwijderd.