An improved method of adding food-additive ingredients to a food product, particularly a reduced fat fried snack product, and an ingredient suspension containing a flowable edible, preferably a nondigestible fat, and food-additive ingredients. The method consists of suspending the encapsulated or powdered ingredients in the flowable edible fat, and applying the suspension in a controlled amount to the surface of a food product. The preferred food product is a fabricated reduced fat or fat-free potato chip which is a fried snack made by frying a dough in a nondigestible fat to a moisture content of less than 5%. The ingredient suspension is applied to the surface of the fried snack soon after emerging from the fryer. The food product has a light, crispy, improved crunchy texture, improved flavor and a fat content of from about 20% to about 38% nondigestible fat, and is fortified with food-additive ingredients.

Un método mejorado de agregar los ingredientes del alimento-añadido a un producto alimenticio, particularmente un producto frito gordo reducido del bocado, y una suspensión del ingrediente que contiene un comestible fluido, preferiblemente una grasa no digestible, y los ingredientes del alimento-añadido. El método consiste en el suspender de los ingredientes encapsulados o pulverizados en la grasa comestible fluida, y el aplicar de la suspensión en una cantidad controlada a la superficie de un producto alimenticio. El producto alimenticio preferido es una viruta de patata gorda o sin grasa reducida fabricada que es un bocado frito hecho friendo una pasta en una grasa no digestible a un contenido de agua de menos el de 5%. La suspensión del ingrediente se aplica a la superficie del bocado frito pronto después de emerger de la sartén. El producto alimenticio tiene una luz, una textura crujiente curruscante, mejorada, un sabor mejorado y una proporción de grasas de del cerca de 20% a la grasa no digestible del cerca de 38%, y se fortifica con los ingredientes del alimento-añadido.