Part of "surimi" in a sequential thermal treatment process comprising four stages: drainage of excess water; preliminary cooking in oil; final cooking in oil and drainage of excess oil; incorporating ground fish muscle, between 50 and 60% of final total mass; water in a state just prior to freezing, from 8 to 12%; white wine from 2 to 4%; vegetable or animal oil, from 1 to 2%; salt, from 1 to 3%; sugar, up to 1%; ovoalbumin, from 4 to 6%; flours, from 7 to 16%; starch form 7 to 16%; garlic and white pepper up to 0.5% each; cryoprotectors, up to 0.5%; potassium sorbate up to 0.5%; aromas of crab, oyster and eel, between 1 and 1.5%; alginates up to 2% and cephalopod ink in varying proportions up to 4%.

Μέρος "του surimi" σε μια διαδοχική θερμική διαδικασία επεξεργασίας που περιλαμβάνει τέσσερα στάδια: αποξήρανση του υπερβολικού ύδατος προκαταρκτικό μαγείρεμα στο πετρέλαιο τελικό μαγείρεμα στο πετρέλαιο και την αποξήρανση του υπερβολικού πετρελαίου ενσωματώνοντας το μυ ψαριών του βυθού, μεταξύ 50 και 60% της τελικής συνολικής μάζας ύδωρ σε ένα κράτος ακριβώς πριν από το πάγωμα, από 8 σε 12% άσπρο κρασί από 2 σε 4% φυτικό ή ζωικό πετρέλαιο, από 1 σε 2% άλας, από 1 σε 3% ζάχαρη, μέχρι 1% ovoalbumin, από 4 σε 6% αλεύρια, από 7 σε 16% μορφή αμύλου 7 16% σκόρδο και άσπρο πιπέρι μέχρι 0,5% κάθε cryoprotectors, μέχρι 0,5% sorbate καλίου μέχρι 0,5% αρώματα του καβουριού, του στρειδιού και του χελιού, μεταξύ 1 και 1,5% τα άλατα αλγινικού οξέος μέχρι 2% και το μελάνι κεφαλόποδων στην ποικιλία καθορίζουν μέχρι 4%.