Plant sterols have been shown to be cholesterol-reducing agents in human serum. In the present invention, plant sterols, plant stanols, plant sterol esters and other non-toxic sterols are micromilled with emulsifiers in a solvent (water or edible oil) to produce dispersion which can be incorporated into full-fat, reduced-fat, low-fat, fat-free and triglyceride-free food products. Such water-based or edible oil-based dispersions can be used to incorporate relatively high levels of such sterols/stanols in food products without the adverse organoleptic effect normally associated with the use of such plant sterols and plant stanols.

Gli steroli vegetali sono stati indicati colesterolo-ridurre gli agenti in siero umano. Nella presente invenzione, gli steroli vegetali, gli stanols della pianta, gli esteri dello sterolo vegetale ed altri steroli non tossici sono micromilled con gli emulsionanti in un solvente (acqua o olio da tavola) per produrre la dispersione che può essere compresa nei prodotti alimentari con grassi naturali, ridur-grassi, a bassa percentuale di grassi, senza grasso e trigliceride-liberi. Tali dispersioni oleose a base d'acqua o commestibili possono essere usate per comprendere i livelli elevati relativamente di tali sterols/stanols in prodotti alimentari senza l'effetto organolettico avverso connesso normalmente con l'uso di tali steroli vegetali e stanols della pianta.