Butters are made from high oleic vegetable oils during a procedure by which a large percentage of the oleic acid is transformed into trans-configured elaidic acid, without significantly increasing the saturated fat present in the high oleic vegetable oil. The vegetable oils have an initial oleic acid content of at least about 75 weight percent, with the hard butter made from it being a high elaidic hard fat having at least about 65% trans-configured elaidic acid. The preferred process is a single-step procedure of hydrogenation in the presence of a deadened catalyst such as a sulfur-poisoned nickel catalyst.

As manteigas são feitas dos óleos vegetais oleic elevados durante um procedimento por que uma porcentagem grande do ácido oleic é transformada no ácido elaidic transporte-configurarado, sem significativamente aumentar a gordura saturated atual no óleo vegetal oleic elevado. Os óleos vegetais têm um índice ácido oleic inicial ao menos de por cento de aproximadamente 75 pesos, com a manteiga dura feita dela que é uma gordura dura elaidic elevada que tem ao menos o ácido elaidic transporte-configurarado aproximadamente 65%. O processo preferido é um procedimento de uma etapa do hydrogenation na presença de um catalizador deadened tal como um catalizador enxôfre-envenenado niquelar.