Phaffia rhodozyma strains are described which produce greater than 3,000 ppm astaxanthin based on dry yeast solids when cultivated in a volume of nutrient medium of at least about 1,500 liters and containing in excess of 4 percent, preferably in excess of 6 percent, dry yeast solids. These and other strains are cultivated by an improved fermentation method comprising extending the maturation phase of the fermentation by one or more various techniques including exposing the yeast cells to a low-intensity light, slow feeding the cells with a rapidly metabolized energy source, e.g. glucose, and replacing the rapidly metabolized energy source with a slowly metabolized energy source, e.g. gylcerol. The cells of these strains are incorporated into animal feeds, particularly feeds for salmonid fishes, to impart or enhance the red pigmentation of these animals and products made from these animals.

De rhodozymaspanningen worden van Phaffia beschreven die groter dan 3.000 p.p.m.- astaxanthin produceren die op droge gistvaste lichamen wordt gebaseerd wanneer gecultiveerd in een volume van voedend middel van minstens ongeveer 1.500 liter en het bevatten van meer dan 4 percenten, bij voorkeur meer dan 6 percenten, droge gistvaste lichamen. Deze en andere spanningen worden gecultiveerd door betere te bestaan uit van de gistingsmethode uitbreidt de langzame rijpingsfase van de gisting door één of meerdere diverse technieken met inbegrip van het blootstellen van de gistcellen aan een laag-intensiteitslicht, voedend de cellen met een snel gemetaboliseerde energiebron, b.v. glucose, en vervangend de snel gemetaboliseerde energiebron met een langzaam gemetaboliseerde energiebron, b.v. gylcerol. De cellen van deze spanningen worden opgenomen in dierenvoer, in het bijzonder voer voor salmonid vissen, om de rode pigmentatie van deze dieren en producten te verlenen of te verbeteren die van deze dieren worden gemaakt.