Physically modified starch products are prepared using pressure and heat such as by extruding starting material starch which optionally can be admixed with gums and/or surfactants. The properties of the products can be adjusted by varying the moisture content of the materials in the extruder and the temperature and pressure at a die plate provided at the discharge end of the extruder. The screw elements in the extruder are selected with the goal of using enough mixing elements at the discharge end to keep the pressure in the extruder barrel as high as possible over a short distance. The physically modified starch products are made up of partially to fully cooked starch and some raw starch particles. They are highly dispersible in cold or hot water with hot or cold swelling viscosity.

Physikalisch geänderte Stärkeprodukte werden mit Druck und Hitze wie durch verdrängender Ausgangsmaterialstärke vorbereitet, die mit Gummis und/oder Tensiden beliebig beigemischt werden kann. Die Eigenschaften der Produkte können durch das Verändern des Feuchtigkeitsgehaltes der Materialien im Extruder und die Temperatur und der Druck an einer Würfelplatte justiert werden, die am Entladung Ende des Extruders bereitgestellt wird. Die Schraube Elemente im Extruder werden mit dem Ziel des Verwendens genügender mischenden Elemente am Entladung Ende, um den Druck im Extruderfaß so stark zu halten vorgewählt, wie möglich über einem kurzen Abstand. Die physikalisch geänderten Stärkeprodukte bestehen teilweise zu völlig gekochter Stärke und zu einigen rohen Stärkepartikeln. Sie sind im kalten oder Heißwasser mit heißer oder kalter Swellingviskosität in hohem Grade zerstreubar.