Enzymatically blocked-deesterified pectins that display pseudoplasticity and substantially no phase separation in aqueous solutions comprising at least one polyvalent cation, and processes for producing the same. Enzymatically blocked-deesterified pectins prepared by deesterifying isolated high methoxyl pectins with enzymes. Processes for suspending particulates using enzymatically blocked-deesterified pectins enzymatically blocked-deesterified pectins prepared by deesterifying isolated high methoxyl pectins with enzymes. Compositions and stabilized aqueous systems containing enzymatically blocked-deesterified pectins prepared by deesterifying isolated high methoxyl pectins with enzymes.

Pectine enzimaticamente ostruite-deesterified che visualizzano la pseudoplasticità e sostanzialmente nessun la separazione di fase nelle soluzioni acquose che contengono almeno un catione polivalente e procedimenti per produrre lo stesso. Le pectine enzimaticamente ostruite-deesterified si sono preparate deesterifying le alte pectine isolate di methoxyl con gli enzimi. I processi per la sospensione delle particelle che usando enzimaticamente hanno ostruito -deesterified le pectine enzimaticamente ostruite-deesterified delle pectine preparate deesterifying le alte pectine isolate di methoxyl con gli enzimi. Le composizioni ed i sistemi acquosi stabilizzati che contengono enzimaticamente hanno ostruito -deesterified le pectine preparate deesterifying le alte pectine isolate di methoxyl con gli enzimi.