Snacks made from dough composition comprising starch-based material, water, and an emulsifier-lipid composition. The emulsifier-lipid composition comprises a specific blend of (1) a monoglyceride component, (2) a polyglycerol ester component, and (3) a fat component. Use of the emulsifier-lipid composition in the dough provides textural and flavor advantages in the finished snack.

De snacks maakten van deegsamenstelling bestaand uit materiaal op basis van zetmeel, water, en een emulgator-lipide samenstelling. Bestaat de emulgator-lipide samenstelling uit een specifiek mengsel van (1) een monoglyceridecomponent, (2) een polyglycerol estercomponent, en (3) een vette component. Het gebruik van de emulgator-lipide samenstelling in het deeg verstrekt weefsel en aromavoordelen in de beëindigde snack.