The invention relates to a method for determining the content of predetermined ingredients in products (3) of solid and nonhomogeneous consistency, preferably foodstuffs, in which a measuring head is guided with its front face over an outer surface of the product in a sliding manner while in continuous and direct contact with the surface.

L'invention concerne une méthode pour déterminer la teneur des ingrédients prédéterminés dans les produits (3) d'uniformité pleine et nonhomogeneous, de préférence les produits alimentaires, dans lesquels une tête de mesure est guidée avec son visage avant au-dessus d'une surface externe du produit d'une façon coulissante tandis qu'en contact continu et direct avec la surface.