The Methods of the present invention prepare carrageenan products from processed seaweed material using shear stress treatment are disclosed. The carrageenan products comprise at least about 65% by weight of carrageenan and at least about 2% by weight of acid insoluble material. The carrageenan products of the present invention preferably have an onset of hydration below about 40.degree. C. and a color of greater than about 74 *L units. The carrageenan products of the present invention are useful as components in food products, such as, dairy products, meats, and dessert gels as well as non-food products, such as, toothpaste formulations, cosmetics, and paints.

Los métodos de la actual invención preparan productos del carrageenan de la alga marina procesada que se divulga el tratamiento material de la tensión de esquileo que usa. Los productos del carrageenan abarcan por lo menos el cerca de 65% en peso de el carrageenan y por lo menos el cerca de 2% en peso de el material insoluble ácido. Los productos del carrageenan de la actual invención tienen preferiblemente un inicio de la hidración debajo alrededor de 40.degree. C. y un color de mayor que cerca de 74 * L unidades. Los productos del carrageenan de la actual invención son útiles pues los componentes en productos alimenticios, por ejemplo, productos lácteos, carnes, y geles del postre así como productos no alimenticios, por ejemplo, formulaciones de la crema dental, cosméticos, y pinturas.