A method of producing a chewy confectionery involves high or low shear mixing with no cooking to produce a mass which is well hydrated and yet has no phase separation of moisture. A bioaffecting agent included in the confectionery is effectively taste-masked, even one that is typically organoleptically unpalatable.

Een methode om een taaie banketbakkerij te produceren houdt hoge of lage scheerbeurt in zich mengt zonder het koken om een massa te produceren die is goed gehydrateerd en toch geen fasescheiding van vochtigheid heeft. Een bioaffecting agent inbegrepen in de banketbakkerij is effectief smaak-gemaskeerd, zelfs die typisch onsmakelijk organoleptisch is.