The invention relates to a process for the conversion of starchy substances including a chemical liquification stage and a stabilization stage, whether simultaneous or not, these two stages being carried out in the dry phase and using respectively: a mineral or organic acid, permitting the liquification of the starchy substance at a water fluidity valued (WF) of at least 10, preferably at least 45, and an aldehyde compound, in particular a condensate between an aldehyde and a nitrogenous compound, capable of stabilizing said starchy substance.

De uitvinding heeft op een proces voor de omzetting van zetmeelrijke substanties met inbegrip van een chemisch gelijktijdig liquificationstadium en een stabilisatiestadium, al dan niet niet, deze twee in de droge fase worden uitgevoerd en stadia betrekking die respectievelijk gebruiken: een mineraal of organisch zuur, die liquification van de zetmeelrijke substantie toelaten bij een watervloeibaarheid taxeerde (WF) van minstens 10, bij voorkeur minstens 45, en een aldehydesamenstelling, in het bijzonder een condensaat tussen een aldehyde en een stikstofhoudende samenstelling, geschikt om bovengenoemde zetmeelrijke substantie te stabiliseren.