A resilient pure chocolate coating composition for coating novelty ice cream items is provided. The coating composition is anhydrous, having a melting point above 0.degree. C. and below 20.degree. C. It comprises 15% to 50% of chocolate liquor and cocoa butter, 15% to 40% of sugar, and 15% to 50% of butter fat. The coating composition may also further comprise up to 30% whole milk solids, as a milk chocolate coating. The chocolate coating composition is a eutectic composition comprising a cocoa butter fat system and a butter fat system. It provides a coating for ice cream novelty items which is somewhat resilient, less brittle and fragile, and has better mouth sense and organoleptic properties with greater flavor release than chocolate coating compositions that employ vegetable oils as a major constituent.

Una composizione ricoprente nel cioccolato puro resiliente per gli articoli ricoprenti del gelato della novità è fornita. La composizione ricoprente è anidra, avendo un punto di fusione sopra 0.degree. C. e sotto 20.degree. C. Contiene 15% - 50% del liquore del cioccolato e burro di cacao, 15% - 40% dello zucchero e 15% - 50% del grasso di materia. La composizione ricoprente può anche più ulteriormente contenere i solidi del latte intero di fino a 30%, come rivestimento del cioccolato al latte. La composizione ricoprente nel cioccolato è una composizione eutettica che contiene un sistema grasso del burro di cacao e un sistema del grasso di materia. Fornisce un rivestimento per gli articoli della novità del gelato che è in qualche modo resiliente, meno fragile e fragile ed ha senso migliore della bocca e le proprietà organolettiche con sapore più grande si liberano che le composizioni ricoprenti nel cioccolato che impiegano gli oli vegetali come costituente importante.