An endogenous oil extracted from Brassica seeds is disclosed that contains, after crushing and extraction, greater than 86% oleic acid and less than 2.5% .alpha.-linolenic acid. The oil also contains less than 7% linoleic acid. The Brassica seeds are produced by plants that contain seed-specific inhibition of microsomal oleate desaturase and microsomal linoleate desaturase gene expression. Such inhibition can be created by cosuppression or antisense technology. Such an oil has a very high oxidative stability in the absence of added antioxidants.

Эндогенное масло извлеченное от семян brassica показано содержит, после задавливать и извлечения, greater than кислота 86% олеиновая и меньш alpha.-linolenova4 кислота чем 2.5%. Масло также содержит кислоту меньш чем 7% линолевую. Семена brassica произведены заводами содержат сем-speqificeski ингибитирование микросомого desaturase олеата и микросомого выражения гена desaturase линолеата. Такое ингибитирование может быть создано технологией cosuppression или antisense. Такое масло имеет очень высокую оксидативную стабилность в отсутствии добавленных противостарителей.