A food thermalizer includes a food chamber which is vented to atmosphere. A wet bulb temperature sensor preferably is located adjacent to the vent and uses the condensate in the vent to keep its outer surface wet. By sensing the wet bulb temperature within the food chamber and controlling a wet heat source that heats the water in an evaporator in the food chamber, the vapor surrounding the food can serve as a vapor thermostat to control the final food temperature. The cook also can control the dry bulb temperature relative to the wet bulb temperature by controlling a dry heat source that heats the air, thereby controlling the degree of browning or texturing of the food.

Un thermalizer del alimento incluye un compartimiento del alimento que se exprese a la atmósfera. Un sensor de temperatura del bulbo mojado se establece preferiblemente adyacente al respiradero y utiliza el condensado en el respiradero para mantener su superficie externa mojada. Detectando la temperatura de bulbo mojado dentro del compartimiento del alimento y controlando una fuente de calor mojada que caliente el agua en un evaporador en el compartimiento del alimento, el vapor que rodea el alimento puede servir como termóstato del vapor para controlar la temperatura final del alimento. El cocinero también puede controlar la temperatura seca concerniente a la temperatura de bulbo mojado controlando una fuente de calor seca que caliente el aire, de tal modo controlando el grado de broncear o de texturing del alimento.