A process for the production of pyruvic acid involving the enzymatic reaction of L-lactic acid and oxygen in an aqueous solution in the presence of catalysts glycolate oxidase ((S)-2-hydroxy-acid oxidase, EC 1.1.3.15) and catalase (EC 1.11.1.6). High yields of pyruvate at high purity can be achieved at commercially acceptable concentration without substantial product inhibition of the enzyme.

Ein Prozeß für die Produktion der Brenztraubensäure die enzymatische Reaktion der Lmilchsäure und Sauerstoff in eine wässerige Lösung in Anwesenheit der Katalysatoren Glycolateoxydase mit einbeziehend ((S)-2-hydroxy-acid Oxydase, EC 1.1.3.15) und Katalase (EC 1.11.1.6). Hohe Ergebnisse Pyruvat am hohen Reinheitsgrad können bei kommerziell annehmbarer Konzentration ohne erhebliche Produkthemmung des Enzyms erzielt werden.