A milk which is free of .beta.-casein A.sup.1 protein in the prevention or treatment of coronary heart disease is disclosed. In addition, a process for the testing of DNA from cells obtained from lactating bovines for the presence of DNA encoding certain .beta.-casein proteins, selecting the bovines on the basis of the testing, and then milking those bovines to produce milk free of .beta.-casein A.sup.1 for use in the prevention or treatment of coronary heart disease is disclosed.

Se divulga una leche que está libre de la proteína de la beta.-caseína A.sup.1 en la prevención o el tratamiento de la enfermedad cardíaca coronaria. Además, un proceso para la prueba de la DNA de las células obtenidas de los bóvidos de la lactancia para la presencia de la DNA que codifica ciertas proteínas de la beta.-caseína, seleccionando los bóvidos en base de la prueba, y después ordeñando esos bóvidos para producir la leche libremente de la beta.-caseína A.sup.1 para el uso en la prevención o el tratamiento de la enfermedad cardíaca coronaria se divulga.