A method of cultivating wood-decaying edible fungi, comprises mixing spawn of the fungi with a substrate comprising comminuted wood which has been hydrated and sterilized or pasteurized, exposing the mixture to conditions under which the spawn will grow and fruit, and subjecting the spawn-run substrate to thermal shock comprising sequentially raising, lowering and raising the temperature, to 28.degree.-30.degree. C., 10.degree.-15.degree. C. and 20.degree.-25.degree. C., respectively.

Eine Methode der Kultivierung Holz-Verfallen der eßbaren Pilze, enthält die mischenden Fischeier von den Pilzen mit einem Substrat, das zerkleinertes Holz enthält, das hydratisiert worden und entkeimt worden oder pasteurisiert worden ist und setzt die Mischung Bedingungen aus, unter denen die Fischeier und Frucht wachsen, und das Unterwerfen Fischeier-lassen Substrat zum Wärmestoß laufen, der die Temperatur, zu 28.degree.-30.degree der Reihe nach aufwerfen, senken und aufwerfen enthält. C., 10.degree.-15.degree. C. und 20.degree.-25.degree. C., beziehungsweise.