Pickering emulsions, which are finely disperse systems of the water-in-oil or oil-in-water type, comprising (1) an oil phase which comprises at least 0.5% by weight, based on the weight of the oil phase, of at least one oil component selected from the group consisting of oils having viscosities of less than 30 mPa.multidot.s, (2) a water phase, (3) at least one type of microfine particles which a) have an average particle size of less than 200 nm, which b) display both hydrophilic and lipophilic properties, and are dispersible both in water and in oil and which c) have optionally been coated on the surface, and (4) at most 0.5% by weight of one or more emulsifiers.

Emulsiones de Pickering, que son finalmente sistemas de la dispersión del agua-en-aceite o del tipo aceite/agua, abarcando (1) a la fase del aceite que abarca por lo menos 0.5% al lado del peso, basado en el peso de la fase del aceite, por lo menos de un componente del aceite seleccionado de los aceites que consisten en del grupo que tienen viscosidades de menos de 30 mPa.multidot.s, (2) una fase del agua, (3) por lo menos un tipo de partículas del microfine que a) tenga un tamaño de partícula medio de menos de 200 nm, que b) las características hidrofílicas y lipofílicas de la exhibición, y son dispersibles en agua y en aceite y que ha estado cubierto c) opcionalmente en la superficie, y (4) en la mayoría 0.5% por el peso de unos o más emulsores.