This invention relates to novel clarified hydrocolloids which substantially retain the physical properties of unclarified hydrocolloids. The invention also pertains to a novel process for making the clarified hydrocolloids. A process of producing a hydrocolloid which, when hydrated, forms a clear sol comprising: (a) soaking a hydrocolloid containing material dispersed in water until the hydrocolloid is hydrated; (b) stirring the hydrated hydrocolloid until a homogenous particulate containing sol is obtained; (c) removing insoluble particulates to produce a clarified sol; (d) removing remaining particulates in the clarified sol by filtration; and (e) recovering the clarified hydrocolloid from the filtrate.

Cette invention concerne les hydrocolloïdes clarifiés par roman qui maintiennent sensiblement les propriétés physiques des hydrocolloïdes non clarifiés. L'invention concerne également un procédé de roman pour préparer les hydrocolloïdes clarifiés. Un processus de produire un hydrocolloïde qui, une fois hydraté, forme une comportement claire de solénoïde : (a) imbibant un matériel contenant hydrocolloïde a dispersé dans l'eau jusqu'à ce que l'hydrocolloïde soit hydraté ; (b) remuant l'hydrocolloïde hydraté jusqu'à un solénoïde contenant particulaire homogène est obtenu ; (c) enlèvement des substances particulaires insolubles pour produire un solénoïde clarifié ; (d) enlèvement des substances particulaires restantes dans le solénoïde clarifié par filtration ; et (e) récupérant l'hydrocolloïde clarifié du filtrat.