Food compositions including a triacylglycerol component and a bulking agent are provided. The triacylglycerol component typically forms about 20 to 35 wt. % of the food composition. The triacylglycerol component can be formed by combining a lauric triacylglycerol with a saturated 16/18 triacylglycerol. The triacylglycerol component can be characterized by its fatty acid composition, which typically includes at least about 30 wt. % lauric acid and at least about 10 wt. % total of palmitic acid and stearic acid. Methods for making the food compositions and food products incorporating the food compositions are also provided.

Las composiciones de alimento incluyendo un componente del triacylglycerol y un agente que abulta se proporcionan. El componente del triacylglycerol forma típicamente cerca de 20 a 35 pesos % de la composición de alimento. El componente del triacylglycerol puede ser formado combinando un triacylglycerol láureo con un 16/18 triacylglycerol saturado. El componente del triacylglycerol se puede caracterizar por su composición de ácido graso, que incluye típicamente por lo menos cerca de 30 del ácido láureo de los pesos % y por lo menos cerca de 10 del total de los pesos % de ácido palmitic y de ácido esteárico. Los métodos para hacer las composiciones de alimento y los productos alimenticios que incorporan las composiciones de alimento también se proporcionan.