Methods and compositions are disclosed which comprise red rice fermentation products, that can be used as natural dietary supplements and/or medicaments for the treatment or prevention of hyperlipidemia and associated disorders and symptoms, such as cardiovascular diseases, cerebrovascular diseases, diabetes, hypertension, obesity, asthenic breathing, chronic headache, chest pain and tightness, limb swelling and distention, loss of appetite and excess expectoration. The methods and compositions are effective in lowering both the serum cholesterol and serum triglyceride levels in humans, and can be used for maintaining cardiovascular health. The invention also encompasses particular Monascus strains that yield fermentation products with the desired biological activities.

On révèle des méthodes et les compositions qui comportent les produits rouges de fermentation de riz, cela peuvent être employées en tant que suppléments diététiques normaux et/ou médicaments pour le traitement ou la prévention de l'hypeplipidémie et les désordres et les symptômes associés, tels que les maladies cardiovasculaires, les maladies cérébrovasculaires, le diabète, l'hypertension, l'obésité, respiration asthénique, le mal de tête chronique, la douleur et l'étanchéité de coffre, le gonflement et le distention de membre, la perte d'appétit et l'expectoration d'excès. Les méthodes et les compositions sont efficaces en abaissant les niveaux de triglycéride de cholestérol dans le sérum et de sérum chez l'homme, et peuvent être employées pour maintenir la santé cardiovasculaire. L'invention entoure également les contraintes particulières de Monascus qui rapportent des produits de fermentation avec les activités biologiques désirées.