The present invention provides a germ-based additive for enhancing masa flavor in food products produced from flour for dough which includes the additive. The additive includes alkaline cooked cereal germ. The additive may be milled and may be added to food products in an amount effective for producing a masa flavor without the use of masa flour.

La présente invention fournit un additif germe-basé pour augmenter la saveur de masa dans des produits alimentaires produits à partir de la farine pour la pâte qui inclut l'additif. L'additif inclut le germe de céréale cuit alkalin. L'additif peut être fraisé et peut être ajouté aux produits alimentaires dans une quantité efficace pour produire une saveur de masa sans utilisation de farine de masa.