A two-step (two-stage) columnar supercritical fluid fractionation process enriches phytosterols and phytosterol esters in vegetable oils, particularly vegetable oils containing oryzanol and/or fatty acid or ferulic esters of phytosterols. The first stage is a deacidification and the second stage is a phytosterol enrichment. The method may be conducted in a continuous or semi-continuous mode of column operation and yields a product that is essentially free of residual objectionable or organic solvent.

Un proceso flúido supercrítico acolumnado (de dos etapas) de dos etapas del fraccionamiento enriquece phytosterols y los ésteres del phytosterol en los aceites vegetales, particularmente aceites vegetales que contienen oryzanol y/o los ésteres grasos del ácido o ferulic de phytosterols. La primera etapa es un deacidification y la segunda etapa es un enriquecimiento del phytosterol. El método se puede conducir en un modo continuo o semicontínuo de la operación de la columna y rinde un producto que esté esencialmente libre de solvente desagradable u orgánico residual.