The present disclosure relates to compositions comprising arabinogalactan
and a component selected from dairy protein, soy protein, and mixtures
thereof. The compositions are useful for stabilizing the defined protein
components in the presence of fiber, optionally at low pH. In particular,
the present compositions comprise arabinogalactan and a defined protein
component, particularly dairy protein or soy protein, without compromising
taste, appearance, stability, and/or bioavailability.
La rilevazione attuale si riferisce alle composizioni che contengono l'arabinogalattano e un componente scelto dalla proteina della latteria, dalla proteina di soia e loro miscugli. Le composizioni sono utili per la stabilizzazione delle componenti proteiche definite in presenza di fibra, facoltativamente a basso pH. In particolare, le composizioni attuali contengono l'arabinogalattano e una componente proteica definita, specialmente proteina della latteria o proteina di soia, senza gusto, apparenza, stabilità e/o biodisponibilità di compromesso.
