The invention concerns a food composition, suitable for shallow frying,
comprising triglycerides, wherein least 60 wt. % of triglycerides is of
vegetable origin, and 0.05-3 wt. % sunflower lecithin. The invention
further concerns a process for the preparation of hydrolyzed sunflower
lecithin.
Η εφεύρεση αφορά μια σύνθεση τροφίμων, κατάλληλη για το ρηχό τηγάνισμα, περιλαμβάνοντας triglycerides, όπου λιγότερα 60 % σε βάρος triglycerides είναι φυτικής προέλευσης, και 0.05-3 % σε βάρος λεκιθίνης ηλίανθων. Η εφεύρεση αφορά περαιτέρω μια διαδικασία για την προετοιμασία της υδρολυμένης λεκιθίνης ηλίανθων.
