Basic cleaning compositions using toxicologically-acceptable ingredients
for treating food such as produce, e.g., fruits and vegetables, and edible
animal proteins are provided. Liquid formulations comprising anionic
and/or nonionic detergent surfactant, such as potassium alkyl sulfate,
that does not affect palatability, electrolyte to provide at least about
0.04 molarity of cations and basic buffer to provide a pH of at least 8.5
are applied to food products immediately before consumption and can
significantly reduce microorganism contamination in less than about one
minute. The food can be consumed without rinsing.
Des compositions de base en nettoyage en utilisant les ingrédients toxicologique-acceptables pour traiter la nourriture telle que le produit, par exemple, fruits et légumes, et protéines animales comestibles sont fournies. Des formulations liquides comportant l'agent tensio-actif détersif anionique et/ou non ionique, tel que le sulfate alkylique de potassium, qui n'affecte pas le goût, électrolyte pour fournir au moins environ 0.04 molarity des cations et de l'amortisseur de base pour fournir un pH au moins de 8.5 sont appliquées aux produits alimentaires juste avant la consommation et peuvent de manière significative réduire la contamination de micro-organisme en moins qu'environ une minute. La nourriture peut être consommée sans rinicage.
