The invention provides, in one aspect, a method of making a confectionery
or ingredient or filling for a confectionery, which includes forming a
first component by combining water, at least one humectant, corn syrup and
sugar; heating the blend to above 170.degree. F.; adding a hydrocolloid or
emulsifier; and continuing to heat until a solids content of about 80-90
wt. % is obtained. A second component is formed by combining a fat or
fat-containing mixture and a flavoring. The first and second component are
then mixed at a temperature above the melting point of the fat to form a
mixture. The mixture can then be cooled and formed into finished
confectionery, which can be used for retail sale, or processed as an
ingredient in a confectionery.
Η εφεύρεση παρέχει, σε μια πτυχή, μια μέθοδο παραγωγής μια βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων ή ένα συστατικό ή πλήρωσης για μια βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, που περιλαμβάνει τη διαμόρφωση ενός πρώτου συστατικού με το συνδυασμό του ύδατος, τουλάχιστον μιας ουσίας, του σιροπιού καλαμποκιού και των σακχάρων θέρμανση του μίγματος σε ανωτέρω 170.degree. Φ. προσθήκη έναν υδροκολλοειδούς ή ενός γαλακτωματοποιητή και η συνέχιση να θερμαίνει μέχρι μια περιεκτικότητα σε στερεά περίπου 80-90 % σε βάρος λαμβάνεται. Ένα δεύτερο συστατικό διαμορφώνεται με το συνδυασμό ενός λίπους ή ενός fat-containing μίγματος και μιας αρωματικής ουσίας. Το πρώτο και δεύτερο συστατικό αναμιγνύεται έπειτα σε μια θερμοκρασία επάνω από το σημείο τήξης του λίπους για να διαμορφώσει ένα μίγμα. Το μίγμα μπορεί έπειτα να δροσιστεί και να διαμορφωθεί στην τελειωμένη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λιανική πώληση, ή να υποβληθεί σε επεξεργασία ως συστατικό σε μια βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων.
