The preservation of meat products is accomplished utilizing a combination
of smoke, ozone and freezing preservation techniques. Particularly, fish
products are sized into portions that are first treated with smoke,
followed by treatment with ozone and then optionally frozen. The
preservation system extends the shelf life of the fish products and
permits the fish to maintain its freshness and freedom from bacterial
decomposition for a longer period of time following catch. The
preservation process further maintains the characteristics of day caught
fish, such as taste, texture and color, making the refreshed fish products
produced by the present system more appealing to consumers.
La conservazione dei prodotti a base di carne è compiuta che utilizza una combinazione di fumo, di ozono e delle tecniche di conservazione per congelazione. Specialmente, i prodotti della pesca sono graduati nelle parti che in primo luogo sono trattate con fumo, sono seguite dal trattamento con ozono ed allora facoltativamente sono congelate. Il sistema di conservazione prolunga la durata a magazzino dei prodotti della pesca e consente i pesci di effettuare la relative freschezza e libertà dalla decomposizione batterica per un periodo di tempo più lungo che segue il fermo. Il processo di conservazione ulteriore effettua le caratteristiche dei pesci pescati giorno, quali gusto, struttura e colore, rendenti i prodotti della pesca rinfrescati prodotti dal sistema attuale più supplichevoli ai consumatori.
