The invention relates to a process for the oxidation of starch, wherein a
root or tuber starch comprising at least 95 wt. % of amylopectin, based on
dry substance of the starch, is treated with an oxidizing agent and the
resulting product is subjected to an alkaline treatment, said treatment
comprising keeping the product for at least 15 minutes at a temperature of
20-50.degree. C. and a pH higher than 10. The invention further relates to
an oxidized starch obtainable by said process and to various applications
of said oxidized starch.
L'invention concerne un processus pour l'oxydation de l'amidon, où un amidon de racine ou de tubercule comportant au moins 95 poids % de l'amylopectine, basés sur la substance sèche de l'amidon, est préparé avec un oxydant et le produit résultant est soumis à un traitement alkalin, ledit traitement comportant gardant le produit pendant au moins 15 minutes à une température de 20-50.degree. C. et un pH plus haut que 10. L'invention autre se relie à un amidon oxydé procurable par ledit processus et à de diverses applications de ledit amidon oxydé.
