A method for manufacturing a soy protein concentrate having a low
non-digestible oligosaccharide and high isoflavone content. The soy
protein may have high saponin content. The method includes the use of a
membrane in an ultrafiltration process to separate non-digestible
oligosaccharides from protein, while retaining isoflavones and saponins
with protein. The soy protein concentrate with a low non-digestible
oligosaccharide and high isoflavone and saponin content is useful as a
milk substitute and in drink mixes as well as an ingredient in other
nutrition and health products.
Une méthode pour fabriquer un concentré protéique de soja ayant un bas oligosaccharide non digestible et un contenu élevé d'isoflavone. La protéine de soja peut avoir le contenu élevé de saponine. La méthode inclut l'utilisation d'une membrane dans un procédé d'ultrafiltration de séparer les oligosaccharides non digestibles de la protéine, tout en maintenant des isoflavones et des saponines avec la protéine. Le concentré protéique de soja avec du bas oligosaccharide non digestible et le contenu élevé d'isoflavone et de saponine est utile car un substitut de lait et dans la boisson se mélange comme un ingrédient dans d'autres produits de nutrition et de santé.
