Disclosed are transgenic plants having edible portions that produce
methional during processing. The plants contain increased methionine
levels such that upon processing of the edible portion(s), methional
levels are increased and lead to food products that possess improved
flavor stability and/or quality. Plants of the Solanaceous family e.g.,
potato, tomato and eggplant, and other methional-producing plants
including maize and soybean, are preferred plants. Several ways of
genetically engineering plants to produce increased free Met levels are
disclosed, with introduction of a non-native nucleic acid encoding
cystathionine gamma synthase (CGS) and tissue-specific expression of an
anti-sense S-adenosyl-methionine synthetase being preferred. Also
disclosed are methods for selecting transformed plant cells using
ethionine and CGS as the selection agent and marker gene respectively.
Révélées sont des usines transgéniques ayant des parties comestibles qui produisent le methional pendant le traitement. Les plantes contiennent les niveaux accrus de méthionine tels que lors du traitement du portion(s) comestible, des niveaux de methional sont augmentés et mènent aux produits alimentaires qui possèdent la stabilité et/ou la qualité améliorées de saveur. Les usines de la pomme de terre de famille de Solanaceous par exemple, tomate et aubergine, et d'autres plantes methional-productrices comprenant le maïs et le soja, sont les usines préférées. Plusieurs manières de machiner génétiquement des usines pour produire les niveaux librement atteints accrus sont révélées, avec l'introduction d'un synthase gamma de codage d'origine étrangère de cystathionine d'acide nucléique (CGS) et l'expression tissu-spécifique de l'anti-sentent la synthétase de S-adenosyl-méthionine étant préférée. En outre révélées sont des méthodes pour choisir les cellules transformées d'usine en utilisant l'ethionine et le CGS comme gène d'agent et de marqueur de choix respectivement.
