A process for production of an appetizer is disclosed. The process
comprises the steps of: a) adding between about 1.0 percent to 1.5 weight
percent lime to a combination of water and corn to form a mixture; b)
boiling the mixture until the mixture contains between about 34 to 38
weight percent moisture; d) soaking the mixture for between about 12 to 16
hours to achieve between about 46 to 52 percent moisture; d) grinding said
mixture into a dough; and e) rolling and cooking said dough to produce the
appetizer. This process has the quality of permitting a new product from
the nixtamalized corn dough, which is acceptable to the public, and a
technology that allows for the accomplishment of the above objective.
Μια διαδικασία για την παραγωγή ενός ορεκτικού αποκαλύπτεται. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα βήματα: α) προσθέτοντας μεταξύ περίπου 1,0 τοις εκατό στον ασβέστη 1,5 τοις εκατό βάρους σε έναν συνδυασμό ύδατος και του καλαμποκιού για να διαμορφώσει ένα μίγμα β) να βράσει το μίγμα μέχρι το μίγμα περιέχει μεταξύ περίπου της υγρασίας 34 έως 38 τοις εκατό βάρους Δ) ενυδατώνοντας το μίγμα για μεταξύ περίπου 12 έως 16 ώρες που επιτυγχάνουν μεταξύ περίπου 46 έως 52 τοις εκατό υγρασίας Δ) λείανση του εν λόγω μίγματος σε μια ζύμη και ε) κυλώντας και μαγειρεύοντας την εν λόγω ζύμη για να παραγάγει το ορεκτικό. Αυτή η διαδικασία έχει την ποιότητα να επιτρέψει ένα νέο προϊόν από η ζύμη καλαμποκιού, που είναι αποδεκτή στο κοινό, και μια τεχνολογία που επιτρέπει την ολοκλήρωση του ανωτέρω στόχου.
