The frozen pie dough product according to the invention contains a cereal
flour, water and a fat as the main components, has a multi-layer structure
having voids, has a pie dough density of 1.01 g/cm.sup.3 or more and less
than 1.085 g/cm.sup.3, and contains unreacted chemical leavening agents
remaining therein. By baking the frozen pie dough product even in a short
time in a high-power oven after freezing, it is possible to give a product
which is in a stable and well-risen state with a layered texture, can be
easily baked and has a crispy texture.
Het bevroren product van het pasteideeg volgens de uitvinding bevat een graangewassenbloem, water en een vet aangezien de belangrijkste componenten, een multi-layer structuur heeft die leegten heeft, een dichtheid van het pasteideeg van 1,01 g/cm.sup.3 of meer en minder dan 1.085 g/cm.sup.3 heeft, en bevat unreacted chemisch product zurend agenten die daarin blijven. Door het bevroren product van het pasteideeg zelfs in een korte tijd in een high-power oven te bakken na het bevriezen, is het mogelijk om een product te geven dat in een stabiele en goed-toegenomen staat met een gelaagde textuur is, gemakkelijk kan worden gebakken en een knapperige textuur heeft.
