An efficient method for producing high quality beta glucan enriched soluble
dietary fiber products is described. An aqueous extraction slurry of beta
glucan-containing grain material is homogenized, acidified and
enzymatically digested to reduce viscosity and optimize separation of
insolubles from the aqueous extract solution. The resulting extract is
heat processed to precipitate denatured protein components and
subsequently dried or otherwise processed to provide the products for use
as food additives or dietary supplements.
Um método eficiente para produzir produtos dietéticos soluble enriquecidos da fibra da qualidade elevada glucan beta é descrito. Uma pasta aqueous da extração do material glucan-contendo beta da grão homogenized, é acidificada e digerida enzymatically para reduzir a viscosidade e optimize a separação dos insolubles da solução aqueous do extrato. O extrato resultante é calor processado para precipitate componentes de proteína desnaturados e secou subseqüentemente ou processou de outra maneira para fornecer os produtos para o uso como aditivos de alimento ou suplementos dietéticos.
