A simple analytical method for determining antioxidant level in food
product and body fluids such as urine is based on reduction of elemental
iodine. The method adds an aqueous solution of iodine and an iodophor to
the sample to be tested. Polyvinylpyrrolidone is a preferred iodophor.
Antioxidant materials in the sample reduce the elemental iodine and the
reaction is monitored by measuring either a decrease in iodine or an
increase in iodide ion. A preferred method of practicing the invention is
to measure the change in iodide ion with an ion selective electrode and an
appropriate electronic meter. The method rapidly and inexpensively
produces antioxidant measurements that are comparable to those produced by
my more complex and cumbersome methods.
Un metodo analitico semplice per la determinazione il livello antiossidante in prodotto alimentare e dei fluidi fisiologici quale urina è basato su riduzione di iodio elementare. Il metodo aggiunge una soluzione acquosa di iodio e di uno iodoforo al campione da esaminare. Il polivinilpirrolidone è uno iodoforo preferito. I materiali antiossidanti nel campione riducono lo iodio elementare e la reazione è controllata misurando una diminuzione in iodio o un aumento in ione dello ioduro. Un metodo preferito di esercitarsi nell'invenzione deve misurare il cambiamento in ione dello ioduro con un elettrodo selettivo dello ione e un tester elettronico adatto. Il metodo velocemente e produce a buon mercato le misure antiossidanti che sono paragonabili a quelle prodotte con i miei metodi più complessi e più ingombranti.
