Method of deflavoring soy-derived materials using electrodialysis

   
   

Soy derived materials such as soy milk, soy flour, soy concentrates, and soy protein isolates, are deflavored by adjusting the pH of an aqueous composition of such soy derived materials using membrane electrodialysis to a pH of about 9 to about 12 to solubilize the soy proteins and to release the flavoring compounds and thereafter passing the pH-adjusted composition to an ultrafiltration membrane having a molecular weight cutoff up to about 50,000 Daltons under conditions at which the flavoring compounds pass through the membrane, leaving the retained soy material with improved flavor.

Соя вывела материалы such as молоко сои, мука сои, шлихи сои, и изоляты протеина сои, deflavored путем регулировать pH водяного состава таких материалов выведенных соей использующ электродиализ мембраны к pH около 9 до около 12 для того чтобы солюбилизировать протеины сои и выпустить приправляя смеси и в дальнейшем проходящ пЮ-otregulirovanny1 состав к мембране ультрафильтрования имея выключение молекулярного веса до около 50.000 Daltons под условиями на которые приправляя смеси проходят через мембрану, оставляя сохраненный материал сои с улучшенным флейвором.

 
Web www.patentalert.com

< Ginger extract preparation

< Protein enhanced low carbohydrate snack food

> High gloss film coating and stable solution therefor

> Pullulan film compositions

~ 00160