The invention relates to a method for continuously cooking meat
foodstuffs, wherein said meat foodstuffs circulate in a tunnel furnace on
a conveyor belt or on conveying rolls or rollers, which is characterized
in that the meat foodstuffs are subjected to the action of a metallic
fibre membrane burner of the MFB type.
The facility required for implementing the method schematically
illustrated in FIG. 1 essentially comprises a tunnel furnace equipped
with a conveyor belt or the like, provided with an inlet for the
foodstuffs to be cooked at the front and, at the back, with an outlet for
such foodstuff after cooking. At least one burner and preferably several
successive burners of the MFB type equipped with a thermal control are
arranged in the tunnel furnace.
L'invenzione riguarda un metodo per continuamente la cottura delle derrate alimentari della carne, in cui le derrate alimentari dette della carne circolano in un forno a tunnel su un nastro trasportatore o sul trasporto i rulli o dei rulli, che è caratterizzato in quanto le derrate alimentari della carne sono sottoposte all'azione di un bruciatore metallico della membrana della fibra del tipo di MFB. La funzione richiesta per effettuare il metodo illustrato schematicamente nella fig. 1 essenzialmente contiene un forno a tunnel dotato di un nastro trasportatore e simili, se con un ingresso affinchè le derrate alimentari sia cucinata alla parte anteriore e, alla parte posteriore, con una presa per tale derrata alimentare dopo la cottura. Almeno un bruciatore e parecchi bruciatori successivi del tipo di MFB dotato di un controllo termico è organizzato preferibilmente nel forno a tunnel.
