Provided are: a rice flour composition that is free from wheat flour and
any wheat-derived ingredient and can be produced by a process similar to
a conventional process and can produce a confection excellent in
appearance, internal phase, taste, and keeping quality; a dough product
and a confection product each produced with the composition; and a method
of producing the confection product.
The rice flour composition for use in confectionery comprises rice flour
as a main ingredient and is free from wheat flour and any wheat-derived
ingredient. The dough product and the confection product are each
produced with the rice flour composition. The method of producing the
confection mainly made from rice flour includes the steps of: adding a
liquid to the rice flour composition and mixing them to make dough; and
shaping the dough and cooking the shaped dough by baking, frying,
steam-boiling, microwave-heating, or pressurizing and heating it.
Υπό τον όρο ότι είναι: μια σύνθεση αλευριού ρυζιού που είναι απαλλαγμένη από το αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε σίτος-παραγόμενο συστατικό και μπορεί να παραχθεί με μια διαδικασία παρόμοια με μια συμβατική διαδικασία και μπορεί να παραγάγει μια παρασκευή άριστη στην εμφάνιση, την εσωτερική φάση, την προτίμηση, και την κρατώντας ποιότητα ένα προϊόν και ένα προϊόν κάθε ένα ζύμης παρασκευής που παράγεται με τη σύνθεση και μια μέθοδος το προϊόν παρασκευής. Η σύνθεση αλευριού ρυζιού για τη χρήση στη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων περιλαμβάνει το αλεύρι ρυζιού ως κύριο συστατικό και είναι απαλλαγμένη από το αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε σίτος-παραγόμενο συστατικό. Το προϊόν και το προϊόν κάθε ένα ζύμης παρασκευής παράγονται με τη σύνθεση αλευριού ρυζιού. Η μέθοδος την παρασκευή που γίνεται κυρίως από το αλεύρι ρυζιού περιλαμβάνει τα βήματα: προσθήκη ενός υγρού στη σύνθεση αλευριού ρυζιού και μίξη τους για να κάνει τη ζύμη και διαμορφώνοντας τη ζύμη και μαγειρεύοντας τη διαμορφωμένη ζύμη με το ψήσιμο, το τηγάνισμα, να ατμός-βράσει, microwave-heating, ή τη διατήρηση σταθερής ατμοσφαιρικής πιέσεως και τη θέρμανση του.
