Disclosed is a method for preparing zinc-oligopeptides easily absorbable by
the human body. A suspension of protein in deionized water at a neutral pH
range in the presence of a protease is subjected to proteolysis to give a
mixture of oligopeptides. Zinc ions are chelated with the oligopeptides to
give a zinc-oligopeptide solution. The zinc-oligopeptide solution is
concentrated and dried to a powder. Also provided is a beverage or food
composition containing the zinc-oligopeptide, which can make contribution
to avoid the lack of dietary zinc.
È rilevato un metodo per la preparazione dello zinco-oligopeptides facilmente assorbibile dal corpo umano. Una sospensione di proteina in acqua deionizzata ad una gamma neutra di pH in presenza di una proteasi è sottoposta a proteolisi per dare una miscela dei oligopeptides. Gli ioni dello zinco sono chelatati con i oligopeptides per dare una soluzione dello zinco-oligopeptide. La soluzione dello zinco-oligopeptide è concentrata ed asciugata ad una polvere. Inoltre è fornita una bevanda o una composizione degli alimenti che contiene lo zinco-oligopeptide, che può dare il contributo per evitare la mancanza di zinco dietetico.
