According to the present invention, there are provided a pretreatment
agent for a fish food which is able to inhibit lowering of the yield
caused by heating and cooking the frozen food and which is able to keep a
good palate feeling without affecting palate feeling and taste and
accompanying unnatural feeling and taste, and a process for pretreating
fish food using said pretreatment agent.
The present invention is a pretreatment agent for a fish food which
comprises mixed an aqueous solution containing 1-30% (v/v) of ethanol and
5-25% (w/v) of citrate with 0.5-50% (w/v) of at least one mineral acid
salt selected from the group consisting of phosphate, carbonate and
bicarbonate, and a process for pretreating a fish food which comprises
contacting said pretreatment agent with the fish food.
Entsprechend der anwesenden Erfindung werden einem Vorbehandlungmittel für eine Fischnahrung, die ist, das Senken des Ergebnisses zu hemmen, das indem sie die Tiefkühlkost verursacht wird, heizen und kochen und die ist, ein gutes Gaumengefühl, ohne Gaumengefühl zu beeinflussen und zu schmecken und unnatürliches Gefühl und Geschmack zu begleiten zu halten, und einen Prozeß für das Vorbehandeln der Fischnahrung mit besagtem Vorbehandlungmittel zur Verfügung gestellt. Die anwesende Erfindung vertritt Vorbehandlung eine Fischnahrung, die gemischt einer wässerigen Lösung enthält, die 1-30% enthält (v/v) von Äthanol und 5-25% (w/v) von Zitrat mit 0.5-50% (w/v) von mindestens einem sauren Mineralsalz, das von der Gruppe vorgewählt wird, die aus Phosphat, Karbonat und Bicarbonat besteht, und einen Prozeß für das Vorbehandeln einer Fischnahrung, die das In Verbindung treten mit besagtem Vorbehandlungmittel mit der Fischnahrung enthält.
