The invention concerns mutant L. bulgaricus strains bearing a nonsense
mutation, in at least one of the sequences coding for the lactose operon,
and free from .beta.-galactosidase activity, and lactic starters
comprising said strains. Said strains and starters can be used to obtain
fermented milk products from glucose-added milk.
L'invenzione interessa gli sforzi bulgaricus del mutante L. che sopportano una mutazione di assurdità , almeno in una delle sequenze che codificano per il operon del lattosio e libera da attività della beta.-galattosidasi e dai dispositivi d'avviamento lattici che contengono gli sforzi detti. Gli sforzi detti ed i dispositivi d'avviamento possono essere usati per ottenere i latticini fermentati da latte glucosio-aggiunto.
