Factors that are critical to the preparation of wood products and useful
for flavoring aqueous food products are disclosed. As a result of
identifying these critical factors, the herein described process produces
a wood product that transfers the desired flavor profile to the aqueous
food product efficiently and economically. The resultant wood squares
produce excellent flavor in ten percent, or less, of the time it takes
for traditional aging.
Se divulgan los factores que son críticos a la preparación de los productos de madera y útiles para los productos alimenticios acuosos de la condimentación. Como resultado de identificar estos factores críticos, el proceso adjunto descrito produce un producto de madera que transfiera el perfil deseado del sabor al producto alimenticio acuoso eficientemente y económicamente. Los cuadrados de madera resultantes producen sabor excelente en diez por ciento, o menos, del tiempo que toma para el envejecimiento tradicional.
