Thioredoxin, a small dithiol protein, is a specific reductant for major allergenic proteins present in widely used foods from animal and plant sources. All targeted allergenic proteins contain disulfide (S--S) bonds that are reduced to the sulfhydryl (SH) level by thioredoxin. The proteins are allergenically active in the oxidized (S--S) state. When reduced (SH state), they lose their allergenicity. Thioredoxin achieved this reduction when activated (reduced) either by NADPH via NADP-thioredoxin reductase (physiological conditions) or by dithiothreitol, a chemical reductant. Skin tests and feeding experiments carried out with sensitized dogs showed that treatment of the food with reduced thioredoxin prior to ingestion eliminated or decreased the allergenicity of the food.

Thioredoxin, een kleine dithiolproteïne, is specifieke reductant voor belangrijke een allergie veroorzakende proteïnen huidig in wijd gebruikt voedsel uit dier en plant bronnen. Alle gerichte een allergie veroorzakende proteïnen bevatten bisulfide (S--S) banden die op het sulfhydryl niveau (SH) door thioredoxin worden verminderd. De proteïnen zijn allergenically actief in de geoxydeerde (S--S) staat. Wanneer verminderd (SH staat), zij hun allergenicity verliezen. Thioredoxin bereikte deze vermindering wanneer geactiveerd (verminderd) of door NADPH via reductase Nadp -nadp-thioredoxin (fysiologische voorwaarden) of door dithiothreitol, een reductant chemisch product. Vil tests en het voeden de experimenten die met gevoelig gemaakte honden worden uitgevoerd toonden aan dat de behandeling van het voedsel met verminderd thioredoxin voorafgaand aan opname elimineerde of allergenicity van het voedsel verminderde.