A process for the preparation of a substantially free flowing particulate flavor by mixing an oil soluble flavor with a melted edible fat having a melting point from about 30.degree. C. (85.degree. F.) to 93.degree. C. (200.degree. F.) to form a solution of the oil soluble flavor in the melted fat, cooling the solution of the oil soluble flavor in the melted fat, with the addition of a super-cooling agent with agitation during cooling, to produce solid particles having an average diameter of from about 0.1 to 10 cm, and then, if desired, grinding these particles with a super-cooling agent to produce the substantially free flowing particulate flavor whose particles have an average diameter of less than 1 mm.

Un procédé pour la préparation d'une saveur particulaire débordante essentiellement libre en mélangeant une saveur soluble d'huile à une graisse alimentaire fondue ayant un point de fusion environ de 30.degree. C. (85.degree. F.) à 93.degree. C. (200.degree. F.) pour former une solution de la saveur soluble d'huile dans la graisse fondue, refroidissant la solution de la saveur soluble d'huile dans la graisse fondue, avec l'addition d'un agent de surgélation avec l'agitation pendant le refroidissement, pour produire les particules pleines ayant un diamètre moyen de à partir d'environ 0.1 à 10 centimètres, et puis, si désiré, rectifiant ces particules avec un agent de surgélation pour produire la saveur particulaire débordante essentiellement libre dont les particules ont un diamètre moyen de moins de 1 millimètre.