Described are processes for removing the bitter aftertaste and enhancing the sweetness of a cola beverage having dissolved therein a sweetening quantity and concentration of aspartame, which causes a bitter aftertaste on subsequent ingestion of the cola beverage. The process consists of adding to the beverage from about 1 up to about 20 ppb of damascenone and at least one of the alcohols: cis-3-hexenol; 1-octen-3-ol; or .beta.-phenylethyl alcohol. In the alternative, the process consists of adding to the cola beverage from about 1 up to about 20 ppb of .beta.-homocyclocitral and at least one of the oxo compounds, cis-3-hexenol, acetophenone, or the pineapple compound. In the alternative, the process consists of adding to the cola beverage from about 1 up to about 20 ppb of a mixture of cis-3-hexenol and the pineapple compound.

Décrits sont des processus pour enlever l'après-goût amer et augmenter la douceur d'une boisson de kola ayant dissous là-dedans une quantité et une concentration d'adoucissement de l'aspartame, qui cause un après-goût amer sur l'ingestion suivante de la boisson de kola. Le processus se compose s'ajouter à la boisson environ de 1 jusqu'environ 20 au ppb du damascenone et au moins un des alcools : cis-3-hexenol ; 1-octen-3-ol ; ou alcool beta.-phényléthylique. Dans l'alternative, le processus se compose s'ajouter à la boisson de kola environ de 1 jusqu'environ 20 au ppb du beta.-homocyclocitral et au moins un des oxo composés, cis-3-hexenol, acétophénone, ou le composé d'ananas. Dans l'alternative, le processus se compose s'ajouter à la boisson de kola environ de 1 jusqu'au ppb environ 20 d'un mélange de cis-3-hexenol et du composé d'ananas.