Nucleic acid molecules are described, which encode debranching enzymes from potato, as well as transgenic plant cells and plants in which an amylopectin with modified properties is synthesized due to the expression of a debranching enzyme from potato or due to the inhibition of such an endogeneous debranching enzyme activity.

Des molécules d'acide nucléique sont décrites, qui codent des enzymes de débranchement de pomme de terre, aussi bien que les cellules transgéniques d'usine et les usines en lesquelles une amylopectine avec les propriétés modifiées est due à l'expression d'une enzyme de débranchement de pomme de terre ou due synthétisé à l'inhibition d'une activité enzymatique si endogeneous de débranchement.