The noncarbonated beverage products have a pH of between 2.5 and 4.5 and contain from about 300 ppm to about 3000 ppm of a polyphosphate; from about 100 ppm to about 1000 ppm of a preservative such as sorbic acid, benzoic acid, alkali metal salts thereof and mixtures thereof; from about 0.1% to about 40% by weight of fruit juice; and from about 80% to about 99% by weight of added water, the added water contains from 0 ppm to about 60 ppm of hardness, and preferably contains from 0 ppm to about 300 ppm of alkalinity. These noncarbonated beverage products can be stored at ambient temperatures for at least about 10 days, without substantial microbial proliferation therein after exposure to beverage spoilage organisms.

Noncarbonated produtos de bebida têm um pH entre de 2.5 e de 4.5 e contêm-no de aproximadamente 300 ppm a aproximadamente 3000 ppm de um polyphosphate; de aproximadamente 100 ppm a aproximadamente 1000 ppm de um preservativo tal como o ácido sorbic, o ácido benzoic, sais alcalinos disso e misturas disso; de aproximadamente 0.1% a aproximadamente 40% pelo peso do suco de fruta; e de aproximadamente 80% a aproximadamente 99% pelo peso da água adicionada, a água adicionada contem de 0 ppm a aproximadamente 60 ppm da dureza, e contem preferivelmente de 0 ppm a aproximadamente 300 ppm do alkalinity. Estes noncarbonated produtos de bebida podem ser armazenados em temperaturas ambientais por ao menos aproximadamente 10 dias, sem proliferation microbial substancial nisso após a exposição aos organismos do spoilage da bebida.